Domaine de Cantalauze

Domaine de Cantalauze

Guy, Brigitte, Pierre-Olivier et Pauline Laurent

Né en 1982 sur le petit causse de Cordes-sur-Ciel, à proximité d’Albi, le domaine de Cantalauze est certifié depuis son origine en agriculture biologique et engagé dans l’agro écologie viticole.

Sur la ferme, les 8 hectares de vignes sont bordés de haies et naturellement enherbées. On y pratique le non retournement des sols, le compostage de surface et une taille sur mesure en double cordons alternés dite « taille Cantalauze ».

Afin de respecter les exigences du terroir, le cahier des charges de Nature et Progrès est privilégié au détriment de toute référence à l’AOC.

Les raisins récoltés à la main, donnent naissance à des vins non levurés, non chaptalisés, profondément marqués par le millésime.

Les vignerons, Pierre-Olivier et Pauline se sont rencontrés sur les bancs d’une école d’agronomie et se sont retrouvés quelques années plus tard après un périple viticole autour du monde. En 2013 ils décident de s’ancrer sur ce petit bout de causse pour en vivre et le faire vivre et ainsi prendre le relais de ce domaine familial, insolite et rebelle. Les vignerons adhèrent à la fédération Nature et Progrès et son système participatif de garantie basé sur l’échange, la solidarité et le partage.

Nature et Progrès est un mouvement citoyen dont le but est de concevoir un modèle agricole alternatif à l’agro industrie à même de préserver la fertilité des sols, d’assurer l’autonomie des paysans et de produire une alimentation saine à portée de tous.

Les vins du domaine de Cantalauze sont labellisés nature et progres